Almpa's Blog

說好的，巧克力豆餅乾。



材料：奶油×120g、糖×65g、雞蛋×1顆、低筋麵粉×180g、泡打粉×1小匙、巧克力豆×適量。

步驟：

1.奶油切小塊回溫，低速打勻後加入糖打發。

2.再加入雞蛋拌勻後，加入低筋麵粉、泡打粉拌勻，入冰箱鬆弛。

3.烤箱預熱；取少許麵團，揉小球狀後，壓成片狀，壓入巧克力豆；170℃×15分鐘。



雖然我標題寫3步驟，但其實我自己操作時.....只有兩步驟....材料+步驟住一起.....

顧及可能大家還跟餅乾不太熟～我才把它拆成上述這樣.....

老手也可以參考我的2步驟簡易版：

1.奶油×120g+糖×65g打發，+雞蛋×1顆拌勻+低筋麵粉×180g、泡打粉×1小匙拌勻。

2.取麵團揉小球壓片狀，壓入巧克力豆。170℃×15分鐘。



新手看一下：

1.所謂的"奶油+糖打發"，這個步驟，非常需要"電動攪拌器"來執行！

請先用"低速"把奶油打勻，分次加入糖，"高速"打到奶油顏色轉淡，呈輕柔質感。

一定要盡量把奶油打發喔！！這個動作直接影響了餅乾的口感！

2.這個配方所做出的餅乾麵團，濕黏是正常的狀態！

若不好操作，可用保鮮膜包裹麵團，進冰箱冷卻後再取出操作。

3.大部分的巧克力豆餅乾配方，都是將巧克力豆也放進麵團中拌勻。

這個食譜配方是我自己改良的，壓好小圓餅後再壓上巧克力豆，比較能掌控餅乾高度一致，不至於烤焦；

另外，我覺得一片餅乾放三個巧克力豆的甜度和口感最剛好；當然，你也可以依自己喜好操作！