Almpa's Blog

認識這麼久了，大家或多或少也該知道我是一個怎麼樣的人～

不管是有多貪吃、愛吃；重點都不能脫離"好吃"！ 

一花一木一世界，扶疏砂礫皆幻影。

濃縮凝結在舌尖上的幸福，是留不住的稍縱即逝。

在深刻細膩中琢磨、抑或直白淺顯的明確間掙扎。

我想美食，自是一種不需多說的語言；於你我之間 暢 行 無 阻 ～　　　我掙扎、我猶豫、我困頓 在如何下筆、不在如何下手....

關於 美食 ，在台灣並不難得！難在獨創性、獨特性、能夠讓人印象深刻又意猶未盡！

喧嘩張揚的豔，見多了～更多時候喜愛的是那細膩隱晦、兀自幽幽發光耐人尋味的美！

位在台北信義區的 心月懷石料理 ，像顆不小心滾落的珍珠～

它不在人聲鼎沸的一級戰區裡爭鋒，藏身商業大樓之後；彷彿與世隔絕、那些車水馬龍都是幻覺～

待我一推門入內，才知道裡面也是人滿為患！

我是平日！平日！平日休假來的呀！！！　　　為何平日午餐大家都在這裡跟我搶食！！！

自以為午餐12點是很正常的時段，殊不知已然客滿！

拍不到我最愛的空景，內裝就請大家自己幻想吧！

我和媽咪坐在吧檯的位置，一邊欣賞師傅的現場料理～一邊期盼著我們的餐點。

心月懷石料理，無菜單；分為 月套餐 和 懷石套餐 ，點餐非常簡單，選定了套餐並告訴服務員"你不吃的食物"即可。

像我們不吃牛，牛肉的料理就會換成其他神秘菜色唷～！  

新鮮的魚貨此刻悠游著，下一刻就游進我嘴裡～感謝你們的犧牲奉獻，造就完美饗宴！  

吃貨我無以為報，只有用吃得精光的碗底來答謝你～

依著 懷石-不時不食 的精神來品味，嚴選當令食材化作一道道精緻細膩的優雅。

從 食材掌控、食器鋪陳 到一道道端上的美味，都是一場 視覺、味覺、嗅覺 並重的極致饗宴！

席間服務人員從不間斷的細心，不時更換熱毛巾與餐碟～讓人備感用心！

先附 開胃前菜（Sakizuke，さきずけ）- 山藥豆腐 -懷石

結合日本白山藥與台灣紫山藥，呈現出軟嫩微彈、入口接近即化的絕妙口感！

山藥的滑與嫩，澄澈淡雅的紫，優雅的柴魚高湯醬油浸潤～綴以松葉蟹肉的鮮甜～

豐富的口感層層席捲味蕾挾帶著引人入勝的輕盈爽口卻又細膩優雅、尾韻悠長～

意猶未盡，以滑菇畫下句點。

 涼拌過貓 -月 

以細膩鮮嫩的新芽嫩葉為食，煮熟放涼、淋上醬油高湯、撒上柴魚、芝麻作為冷食～

簡單卻不失豐富細膩的開胃小品。

向付け（Mukōzuke，むこうずけ）- 季節性生魚片 -懷石 

由 海鱺、干貝、甜蝦、鮭魚、紅甘 擔綱演出～

新鮮肥美的軟嫩入口，肉質鮮甜帶脆，帶來不同細膩口感！

其中這以 鮭魚 為底、捲上海苔、綴以 海膽 偽裝成壽司的孩子呀～

夾起直送口中千萬不要跟它客氣！飽滿豐郁的鮮香軟嫩！絕對要細細品味！！

 季節性生魚片 - 月

宜蘭大頭蝦打頭陣、海鱺、紅甘、鮭魚自是不能錯過！

焼物（Yakimono，やきもの） 季節性的魚類燒烤- 烤黃魚 - 月

烤黃魚不稀奇，妙的是 醋漬薑頭 與 蜜無花果 的搭配！

 鹽烤香魚 - 懷石

除去細刺的無骨香魚鹽烤，同樣佐以 醋漬薑頭 與 蜜無花果 。

看到這兒，想必大家也發現在菜式呈現上，似乎是"懷石"略高於"月"～

那難道....月套餐端出烤黃魚、懷石套餐還來烤香魚嗎？

案情當然沒有這麼單純～組長們眉頭先別急著皺！　皆因我不吃牛～這才替換了神祕菜式～到底有多神秘呢？

讓我們～轉個彎～　繼　續　看　下　去　！

醬燒雞肉在裡面！！！

細膩的雞肉剁成末，拌著豆瓣甘甜鹹香的醍醐味～

這道鹽烤香魚，頓時活色生香、增色不少！尤其以去除細刺骨頭，吃來更是大快朵頤完全不用擔心細刺傷喉！  

炊き合わせ（Takiawase，たきあわせ）- 蓮藕蝦球+干貝 -懷石

沒找著干貝嗎？裹了粉衣的干貝，外皮酥脆微濕，內裡鮮甜更多了分彈韌的口感！

 蓮藕蝦球+絲瓜 -月

有別於一般魚漿製品的死板，融入蓮藕的淡雅甘美，包入完整蝦仁的豪氣！

搭配香菇、絲瓜、金針花、櫻花蝦、魚子、高湯～　　　月餐吃來也是細膩而滿足呀！

 牛蒡手卷 

爽脆的海苔捲起炸得酥脆卻不吃油的牛蒡絲，米飯在此只是佐餐配角般的存在～

那酥脆爽口的香，是無法多拍、不能遲疑的迫你大快朵頤！

強餚（Shii-zakana，しい　ざかな）- 鮟鱇魚肝 -懷石

入口即化的濃郁香醇～帶著海味的醇厚，又有海底鵝肝之稱！　是一生一定要嘗過一次的滋味！  

 胡麻豆腐+炸蝦+茄子 -月

胡麻豆腐是一個非常微妙的食物！軟嫩滑溜的口感，真請大家原諒我一口挾起往嘴裡滑去～就這麼 融了、化了、吃光了～  

御飯（Gohan，ごはん）- 比目魚側邊+日本蜜柑鯛 -懷石

油脂豐美細膩而不膩口的比目魚呀～向來是我的愛菜！

表面切花微微炙燒～側邊的肉質軟嫩中帶韌，入口豐厚的層次口感～讓人嘖嘖稱奇！

沒想到日本蜜柑鯛的肉質也是走一個嫩中帶脆的路線！

搭配 醋薑 與 漬杏桃 強烈轉換味蕾的衝擊！

 鮭魚炊飯 -月

該說是炊飯界的親子丼嗎？

以熟糯米、生食級鮭魚、醬油高湯蒸拌而成！一顆顆飽滿的鮭魚卵不單單只是點綴，在口中爆發的濃郁美味～讓人陶醉～  

止椀（Tome-wan，とめ　わん）- 綜合魚片味噌湯

一套懷石料理終於吃到接近尾聲，雖然都是味噌湯；月套餐和懷石套餐也自有區隔！

水物（Mizumono，みずもの） 餐後甜點

這天的水果是鳳梨，我們這對愛喝咖啡的母女，自是點了咖啡來醒醒～

軟嫩的布丁加上烤得焦脆的糖面～

正巧心月想試試推出新甜點-紅豆抹茶奶酪，我們母女倆就幸運地來幫大家試試口味！  

也許下次你們來心月就能品嚐到囉！

心月懷石料理

(02) 8780 - 7756

台北市大安區信義路四段 466 號 1樓 (門口在花旗銀行後方，嘉興街) 

營業時間：11:30 ~ 14:30 / 17:30 ~ 21:00 ．

店家FB粉絲團： https://goo.gl/IPbM3x

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