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最近寒流一波一波又一波,在這沒有最冷、只有更冷的日子裡想見到溫暖的太陽似乎都是奢侈的願望~

懶得出門、懶得動,又想來碗熱呼呼的甜湯~

 "桃膠雪蓮子" 是最簡單省事的!2.gif

想當初我第一次吃到桃膠,就被它滑口彈潤的甘美滋味大為驚艷~

小小一盅價格不斐~還不是隨便一間中餐廳就能吃得到的呢!

回家後自己買材料動手做,出乎意料的簡單容易!

第一次出手不要貪心,桃膠、雪蓮子各買一包就能吃很久囉!!

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 桃膠是什麼呢? 

桃膠一種從桃樹皮中自然分泌而出,外表呈現黃褐色的固體天然樹脂。

在桃樹受傷或多雨潮濕的時節裡分泌尤為旺盛,宛如桃花落淚;故有桃花淚之稱。

古代醫書早有詳細紀載,桃膠有清熱止渴、滋陰養津、破血化瘀、潤腸通便等功效。

更有許多人推崇它為 "平民燕窩"

我倒覺得貪嘴愛吃就貪嘴愛吃,別給自己找那麼多藉口!

桃膠乾燥時一顆顆像極了琥珀,稍微清洗後即可用清水浸泡一晚,泡發率可達5-10倍。

泡水後膨脹的膠質呈現半透明的琥珀色,此時可挑除桃膠中的樹皮、雜質。

桃膠煮後口感軟潤微彈,沒有味道;甜味仰賴你添加了多少砂糖、冰糖~

食用上有一些禁忌,大家要注意!

體質虛寒、腸胃不好、生理期間、孕婦、血糖控制、體態管理中的朋友們,請勿食用!

若是正在服用中藥調養身體的朋友也請先諮詢過你的中醫師討論後,依醫師建議食用!

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 雪蓮子是什麼呢? 

這裡的雪蓮子可能跟你平時在刨冰店、甜品店裡看到的雪蓮子不一樣~

那個雪蓮子其實不是蓮子,也跟蓮子八竿子打不著~半點親戚關係都沒有~!

那是 "鷹嘴豆"

而這裡的雪蓮子則是皂角樹的果實,又稱:皂角米、皂角仁、雪蓮子。

從皂角樹上摘下果實,剝開果實後便可得到裡面的皂角米。

皂角米曬乾後呈現黃白色的飽滿顆粒。

泡水加熱後會膨脹,膠質呈半透明狀,煮後口感軟糯、有嚼勁、湯更黏稠,泡發率可達5-6倍。

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舖滿碗底的這一點點桃膠,過水清洗後浸泡一晚~

隔天一早就是這樣一碗滿滿的模樣!83.gif

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雪蓮子的泡發率只有桃膠的一半,所以我多放了些~大概是三層的厚度。

一樣過水清洗後浸泡一晚,此時就能看出雪蓮子的膠質質地與桃膠的明顯不同。

 材料: 

桃膠、雪蓮子、砂糖或冰糖。

份量上都是你喜歡就好的:歡喜量。

我的比例是:桃膠:雪蓮子= 1 :2  ,糖的部分我則是換成俗稱代糖的 赤藻糖醇 (零熱量)

想要再更香甜一點,可以酌量加入桂圓。

 做法: 

前一天晚上先將桃膠、雪蓮子洗淨浸泡;

隔天將桃膠、雪蓮子放入鍋中加入一倍的水量,放進電鍋、外鍋放半杯水燉煮即可。

待電鍋跳起後,加入糖和桂圓攪拌、靜置5分鐘讓糖份吸收即可上桌。

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桃膠雪蓮子軟潤彈嫩、溫糯濃稠的口感非常迷人~

雖說是甜湯?!吃起來倒是蠻有飽足感的!!

把砂糖換成赤藻糖醇就不用擔心熱量過高的問題,加入桂圓平衡一下桃膠偏涼的性質。

盛一碗熱呼呼的桃膠雪蓮子在這樣寒冷的冬日裡吃起來格外暖心!

 

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