Almpa's Blog

上個月初，北鼻送了我兩包冷凍桑椹，

記憶中桑椹香甜濃郁的滋味很是鮮明，一到家就迫不及待地打開和媽咪分享～

不知道是產地還是冷凍的關係，這兩包臺灣產的冷凍桑椹吃起來味道有點水....

雖然裹上蜂蜜還是很好吃的！

但我想要延續這夏日限定的香甜～順便把那有點過多的水感給去除掉....

那就準備一下材料來煮果醬吧！

 自製桑椹果醬 

桑椹 500g

代糖 125g

檸檬 1顆

開始增肌減脂生活的我，雖然也會吃點甜甜來犒賞自己～

但需要自己動手時，我都是使用這款 "三多 零熱量代糖" 。

它是純素，可烘焙的赤藻糖醇，用量只需蔗糖的二分之一，就可達到相同甜度。

零熱量，讓我能更放心地做點心、吃點心！

將冷凍桑椹倒入鍋中，加入代糖搖一搖～

讓桑椹一邊退冰一邊吸收甜度。

接著是我個人覺得煮果醬最累的部分：削檸檬皮！

檸檬皮屑可削可不削～主要是增添果醬的香氣層次。

尤其有的水果本身的香氣淡雅不太突出，就更需要來點檸檬皮畫龍點睛囉！！

第二累的步驟：擠檸檬汁！

雖然我有這個蠻好用的給西 "Joseph Joseph 過濾榨汁器" 但要出點力氣，懶惰鬼我還是覺得有點累....

品味時尚好生活- Joseph Joseph 時尚廚房用品

將檸檬對切後，直接在桑椹鍋上方擠出檸檬汁；再順手把檸檬果肉給刮進鍋中～

整鍋放上瓦斯爐加熱～煮滾～

煮果醬的時候記得不時攪拌一下避免沾鍋。

像桑椹這樣果膠比較少的水果煮出來的果醬本來就會比較稀，

喜歡濃稠口感的話可以加入阿拉伯膠、麥芽糖或是果膠豐富的蘋果一起煮～

但是我正在增肌減脂中，自然不會再額外添加阿拉伯膠、麥芽糖、蘋果或洋菜、吉利丁來增加我的熱量囉！

轉小火細細熬煮、不時攪拌，讓它慢慢收汁收汁收汁～

煮好的果醬趁熱裝入洗淨乾燥的玻璃瓶中封蓋，

讓它們乖乖倒立靜置，形成自然的真空狀態～

這樣我們自己煮的無防腐劑果醬才能保存久一點喔！

對的，在桑椹果醬隔壁是蔓越莓果醬！

煮完桑椹果醬想起冷凍庫裡還有蔓越莓，那就繼續煮吧！

蔓越莓本身的果膠非常豐富！

一樣的檸檬汁、檸檬皮屑當配角，煮出來的濃郁程度就很不一樣！

在全聯買了 生吐司 ，帶著 桑椹果醬、蔓越莓果醬 和抹茶蛋糕卷來北鼻家下午茶～

北鼻準備了Pizza迎接我們～

泡杯茶和咖啡，比咖啡廳更澎拜豐盛的下午茶就這樣一路吃喝聊天到晚上！

自己熬煮的果醬加上全聯生吐司，每一口都吃得到果肉的真實口感～

色香味俱全，一點也不輸台北排隊名店的九宮格生吐司喔！！

快來找我玩