Almpa's Blog

最近一天比一天熱，不準備一點冰冰涼涼的冰箱常備菜，還真的吃不下飯～

餐桌上有了 "超完美溏心蛋" 我也不太想吃飯了～

  材 料 ：  

醬油、鰹魚調味料、雞蛋。

  步 驟 ： 

1.煮一鍋水，水滾後放入雞蛋；倒數計時六分鐘，煮蛋時同一方向持續攪拌～

2.六分鐘一到，將蛋撈起放進冰塊水中；靜置降溫後輕敲蛋殼頭尾再放入冰水中浸泡。

3.水+醬油+鰹魚調味料 煮成滷汁。

4.剝好雞蛋放入保鮮盒中加入滷汁，冷藏一天～

每做必成功的超完美溏心蛋真的一點都不難，甚至可以說是超簡單！　　　((就連在辦公室煮得克難也沒失敗過....

可是為什麼姊妹們常常都是 "第一次做溏心蛋就失敗" 呢？！　　　((因為想吃我做的！

聽完姊妹們怎麼煮溏心蛋之後，我整理出幾個 "超完美溏心蛋的絕對成功小技巧" 

1. 煮蛋時不要偷懶，同一方向不管你要順時鐘還是逆時鐘都請持續攪拌六分鐘！

這個不起眼的小動作可以幫助雞蛋在滾水中滾動，讓蛋黃維持在雞蛋中央的位置。

2. 敲蛋殼請從雞蛋頭尾兩端輕輕敲裂，放入冰水中浸泡一下，讓水滲入雞蛋與蛋殼間的縫隙～

蛋會更好剝～也能剝出完美無缺的漂亮蛋來！

3. 滷汁不用太複雜，簡單的水、醬油、鰹魚粉就能煮出好味道；

醬油上色、鰹魚粉調味，依個人口味隨意歡喜量即可，品牌不拘家裡慣用的就是最熟悉的美味～！

喜歡吃辣的孩子加點辣椒、蒜頭、黑胡椒一起煮也可以；但是滷汁冷卻後請撈除黑胡椒顆粒，以免溏心蛋變成月球表面！

冰藏一天後的溏心蛋，每次切開都是滿心的期待～

溏心蛋的滷汁可以重複使用 2~3 次，用來拌麵或是淋在燙青菜上也很好吃！

上色入味，蛋白熟、蛋黃不熟～

就是我最愛的超完美溏心蛋呀～～～

冷藏越久越入味，耐得住嘴饞的孩子也可以冰藏兩天再開動喔！！