Almpa's Blog

在台北市東區這幾條小小的巷弄裡，一如往常地路過，卻每每能從中發現新大陸。

這間西班牙小酒館：LA CAVE ABURI，正是一個融合 異國料理、鮮花、美酒、咖哩 的奇幻世界！

來這裡用餐時，請記得漱漱口，帶著探索的好奇，一一解密、挖掘這美味佳餚裡的秘密！  

推開大門，厚實的木料裝潢帶來沉穩的感覺；利用鏡子裝飾壁面、在視覺上帶來遼闊感。

踏進這樣的小酒館，真有幾分來到歐洲莊園的感覺。

一進門便是適合聚餐的四人桌、六人桌，但視線很容易被牽引往吧檯去～

能夠近距離欣賞料理創作的吧檯，是絕佳的料理 Life Show 搖滾區！

座椅設計也有巧思，有靠背可以舒適的倚靠著；但誰不是眼巴巴地往前傾、貪看主廚料理？！  

座椅下可放置包包、戰利品。

跟著酒瓶走向來到吧檯盡頭，是一個神祕又有趣的空間。 

是不是很像石砌的酒窖呢？！

可容納十人的神祕酒窖，是半開放式的包廂；也因為在餐廳最裡面，即使無門可關，依然保有神秘的獨立感。

用餐時也可以將小玄關兩側的門簾放下，更加隱密、也更有置身莊園酒窖的神祕感！

入座後，送上菜單與酒單；保有日式餐廳的貼心，除了添水還送上熱毛巾喔！

嚴選最好的食材，做最感動人的料理。

眼尖的大家，有沒有發現些什麼呢？

LA CAVE ABURI 的LOGO，結合了葡萄與酒杯，串接的堆疊暗喻了串燒；

LA CAVE 在西文是 酒窖、洞穴 之意！而店名中的 ABURI ，就是日文的：炙。　　　所以在 ABURI 身邊蓋了個 炙 章呀！

夜裡點上燭火閃著浪漫的 LA CAVE ABURI ，中午還有賣咖哩？！！

沒錯！

還記得這兒，原是 東京咖哩 TOKYO Curry 嗎！

東京咖哩成功打入百貨公司美食街穩定茁壯後，日本老闆聘請到前米其林餐廳的西班牙主廚、墨西哥主廚、日籍主廚、臺灣料理達人，打造全新團隊。

要以當季新鮮食材、融合西班牙、墨西哥、日本等多國料理的美味與創意，再一次挑戰味蕾無極限！

相較於專業的酒單落落長，菜單顯得簡單多了！

因為人家每個月都會推出限量的變動菜單，以當季最新鮮的時令食材來創作！

今天我吃的菜色，也許明天妳去了也吃不到喔！就是這種不斷突破創新的新鮮、新奇感，促使饕客一再回訪！　　　好吃更是佔了絕大因素！

誰不想吃到神秘的隱藏版菜色妳說說呀！

除了料理手法上的創新、新菜色的誕生，回歸食材本身的鮮美，也具有絕佳的表現！

主要區分為：冷菜、溫菜、沙拉、湯品、天婦羅、串燒、主菜、飯或麵包、甜點。

　　　　----　未滿十八歲，請勿飲酒！　----　　　　

以 Château Vignol Blanc 2013 敬 Poggiotondo Rosso Toscana 2012 ，似乎有點胡鬧？！

我在光棍節拉媽咪吃這簡直求婚等級的燭光晚餐，都不胡鬧了！

敬：美好的單身！

來自法國波爾多- Doublet 家族的 Château Vignol Blanc ，年份：2013。

以 Sauvignon Blanc 70% 、 Semillon 20% 和 Muscadelle 10% 混合釀製，淺金黃色澤中微透著點綠，混合了柑橘、葡萄柚等柑橘類果香，

酒體清新、口感清爽，用來搭配海鮮、開胃，都非常適合！

同樣來自舊世界的義大利托斯卡尼- Poggiotondo Rosso Toscana ，年份：2012。 

以 Sangiovese 40% 、 Merlot 30% 和 Syrah 30% 混合釀製，有 Sangiovese 的酸、 Merlot 的柔軟與 Syrah 豐沛的層次！

相輔相成、巧妙而平衡卻又飽滿而圓潤，作為一支餐酒、或獨飲都極具特色！

　　　　----　未滿十八歲，請勿飲酒！　----　　　　

認真的男人最帥氣！尤其當他認真創作的食物，是：我的！　　　  這位就是由前米其林餐廳聘來的西班牙主廚！

冷菜： 醃製鮮蝦節瓜木瓜捲 

美不勝收，彷彿從盛開花園裡端出來的冷菜，你猜猜，裡面有誰？！

再看看，這裝飾的花朵們，又都是誰呢？！

從擺盤就無可挑剔的繽紛奪目，鮮花們鮮嫩欲滴，妝點上各色醬汁，一個個都是新奇又熟悉的滋味！

你說一道料理的誕生，從無到有，近在眼前；吃進嘴裡，你還真認得誰是誰嗎？！

木瓜刨成薄片，用以捲起包裹醃鮮蝦節瓜，鮮蝦與節瓜的結合非常巧妙！

保有蝦子的鮮、節瓜的脆！外層薄片木瓜的香甜，整體鮮甜爽脆、芬芳迷人！

而那淡淡淺綠色、綴著海苔絲的....？！竟然是：鰻魚慕斯！！！

你說食物是否真有千百種可能？！　千萬不要被它的外表所蒙蔽，相信你的味蕾最真實！

串燒： 蒜香辣味鮮蝦 

已經脫好蝦殼的蝦蝦串燒最貼心～愛吃蝦子也不用自己剝！　　　尤其我們就是沒人剝蝦，再看就戳瞎你！

美不勝收的創意料理由西班牙主廚操刀，樸實展現食材本味的串燒就由日本主廚上場。

蝦子新鮮肉質自然彈嫩，細細灑上的蒜味辣粉，香勝過辣；就是蝦尾也酥脆得好入口！

不甘被冷落的西班牙主廚再度出招！

是不是！一道菜這麼多給西！不看他要看誰！整個新奇歡樂又有趣呀！

帶女朋友來吃飯，只需擔心她愛上西班牙主廚；浪漫滿分又美味的菜色，求婚絕對沒問題！

冷菜： 蛤蠣生春捲 

薄透的春捲皮裹著鮮鹹的蛤蠣，小心炙燒表皮，創造出軟中帶酥脆的口感～

翠綠的酪梨醬汁綴邊，點點撒落的羅勒、薄荷、香菜、石竹、韭菜花，徜徉落英繽紛的浪漫裡～

已經不能用普通的：好吃，來表達我的心情；好吃是絕對的，但在視覺上帶來的更是非同一般的饗宴！

串燒： 雞腿、雞屁股、雞軟骨、豬五花、雞皮、蝦子 

菜單上有一道很可愛的串燒六串，我們家不吃牛，所以改版了一下內容。

左邊那一小錐是特製的味噌，搭配串燒，帶著點芥末感，沾一點點就很夠味！

但老實說，串燒肉品本身都很優秀，即使不沾味噌，便足美味！

尤其是難得吃到這麼耐人尋味的雞軟骨！酥脆Q彈的雞皮！和鮮香微辣的豬五花！

溫菜： 嫩煎魷魚佐花椰菜醬 

看西班牙主廚起了小鍋煎起魷魚來，霎時間鮮香滿室～

端上桌來～這麼一大盤，卻只有中間那麼一小點？！

深盤裡的魷魚軟嫩芬芳！說好的花椰菜呢？！只看到滿滿的豆仁嗎？

花椰菜做成了白醬當基底呀！每一口都吃得到花椰菜的清甜、魷魚的鮮嫩！　　　

不要跟我說花椰菜是綠的喔！綠色的是青花菜！食用部位亦不同！！

主菜： 蒜香海鮮燉煮 

這蒜香海鮮燉煮裡藏了些什麼？覆上了層薄粉皮，再加以炙燒，緊緊包住～裡面的鮮甜！

附酥烤的法國麵包薄片，用以沾食。

湯汁裡濃縮了海鮮的鮮美與蒜香～吃來非常馥郁飽足！　　　還藏著大大的龍膽石斑在裡面！！！

主菜： 鰻魚丼+鰻肝湯 

擔心吃不飽就再來份 鰻魚丼 吧！

新鮮肥嫩的鰻魚，細細炙烤；看厚度就知道這尾鰻魚不小喔！

日本主廚說：撒上一點點，只要一點點的特製調味粉，會更好吃喔！！

而這Q彈好吃的米飯呀～絕對值得你大口扒飯！！

拌著燒烤鰻魚的醬汁～美味～太銷魂！！

好吃的白米飯，就在我們面前，用日式大灶煮出來的唷！

難得一見的鰻肝湯呀！

日本主廚說：吃鰻魚丼，配上一碗鰻肝湯才是完整！

清香淡雅的鰻肝湯，洗去鰻魚丼的豐盛澎拜；在鹹香中回甘、在苦甘之中圓滿。

但你以為鰻肝這麼大一個？！孩子呀～鰻肝小小的在左上方，剩下這一大個是鰻魚鰾。

甜點！

甜點真的只能用驚嘆號來表現！

因為它....沒有名字，而且每天不一定都一樣呀！！

今天這道甜點是以椰奶燉米飯，燉到米粒熟透、軟Q，有點米布丁的口感！

西班牙主廚和墨西哥主廚說這是拉丁美洲當地的道地家常甜點，沒有名字。

尤其在冷藏後，椰奶燉米顯得更加濃郁軟Q，佐以火龍果果泥；火龍果果泥則是有點冰沙感，混合起來奶香味更勝一籌，不掩火龍果的清甜！

我不太記得在那裡吃過這樣的甜點了，但這將米粒以椰奶或牛奶燉煮的甜點，我確實知道它該有的風味與豐潤。

是一道極具風土特色的甜點！

第一次吃到的媽咪也覺得好吃！

但一樣是第一次吃的店經理就表示：不能說好吃也不能說難吃，就是很有特色的一道甜點。

所以你說食物是不是很主觀！　　　但店經理連火龍果果泥都沒吃出來....所以我個人不太相信他的味蕾～(逃～

接著由西班牙主廚和墨西哥主廚聯手！！

壓軸的甜點，即將登場！！

其實這是一道冰的甜點，完成後，燃燒"稻草"輸入其中～

氣勢非凡的壓軸甜點，以可可甘納許為底，覆上介於冰沙與冰淇淋之間的綜合莓果泥，再撒上大量的巧克力跳跳糖！

依然要花團錦簇的繽紛登場！

放進口中，享受巧克力跳跳糖如花火般地活力開場，再品嘗即將融化的酸甜莓果，混合濃郁苦甜的可可甘納許～

口感非常豐富有層次，絕對要細細品味呀！！！ 

擁有新鮮完美的食材，融合多國料理與創意；菜單直白得誠實，上了桌卻遍尋不著菜蹤跡～

閉上眼睛、細細品味，相信味蕾的絕對，也更確信了食物有千百種面貌、沒有不可能！

色香味俱全的創意美味，就在 LA CAVE ABURI 西班牙小酒館 ，等你來品味！

　　　　* LA CAVE ABURI *

02-2771-1110

台北市忠孝東路4段216巷32弄10號

MRT-忠孝敦化3號出口，步行至明曜百貨後面第三條巷內

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