說好的,巧克力豆餅乾。



材料:奶油×120g、糖×65g、雞蛋×1顆、低筋麵粉×180g、泡打粉×1小匙、巧克力豆×適量。

步驟:

1.奶油切小塊回溫,低速打勻後加入糖打發。

2.再加入雞蛋拌勻後,加入低筋麵粉、泡打粉拌勻,入冰箱鬆弛。

3.烤箱預熱;取少許麵團,揉小球狀後,壓成片狀,壓入巧克力豆;170℃×15分鐘。



雖然我標題寫3步驟,但其實我自己操作時.....只有兩步驟....材料+步驟住一起.....

顧及可能大家還跟餅乾不太熟~我才把它拆成上述這樣.....

老手也可以參考我的2步驟簡易版:

1.奶油×120g+糖×65g打發,+雞蛋×1顆拌勻+低筋麵粉×180g、泡打粉×1小匙拌勻。

2.取麵團揉小球壓片狀,壓入巧克力豆。170℃×15分鐘。



新手看一下:

1.所謂的"奶油+糖打發",這個步驟,非常需要"電動攪拌器"來執行!

請先用"低速"把奶油打勻,分次加入糖,"高速"打到奶油顏色轉淡,呈輕柔質感。

一定要盡量把奶油打發喔!!這個動作直接影響了餅乾的口感!

2.這個配方所做出的餅乾麵團,濕黏是正常的狀態!

若不好操作,可用保鮮膜包裹麵團,進冰箱冷卻後再取出操作。

3.大部分的巧克力豆餅乾配方,都是將巧克力豆也放進麵團中拌勻。

這個食譜配方是我自己改良的,壓好小圓餅後再壓上巧克力豆,比較能掌控餅乾高度一致,不至於烤焦;

另外,我覺得一片餅乾放三個巧克力豆的甜度和口感最剛好;當然,你也可以依自己喜好操作!







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